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    它發(fā)了芽,竟然是“抗癌冠軍”,以前都白扔了!沂水下水道疏通改造

    作者:惠民家政  點擊次數(shù):  更新時間:2016/11/1 11:15:23

    食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑,通常被認為是降低膽固醇、患癌風(fēng)險、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然方式。但是我們往往對于發(fā)了芽的大蒜棄之如履。而最新研究發(fā)現(xiàn),發(fā)了芽大蒜是名副其實的寶貝,看仔細咯!






    韓國研究

    發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康




    有研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加,韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn),此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜:



    發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康,含有更多的抗氧化成分。







    發(fā)芽大蒜

    防癌、抗輻射功效更高




    研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn):



    發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。



    雖然吃大蒜不能治療癌癥,但是發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基的破壞,其防癌、抗癌的作用遠超沒有發(fā)芽的大蒜。




    ★  搗碎吃抗癌  ★

    ☆  生著吃殺菌  ☆



    大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

    因此,大蒜搗碎或者切開后,最好先放10~15分鐘,有利于大蒜素的生成。

    在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

    家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很好的吃法。




    ★  獨頭蒜更抗癌  ★

    ☆  紫皮蒜更抑菌 ☆



    獨頭蒜具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

    大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。




      小 貼 士  

    值得注意的是在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發(fā)芽時大蒜表面會變綠,此時產(chǎn)生了生物堿,最好不要吃。

     
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