我的家鄉(xiāng)在湖北的江漢平原，紅薯在我們那里叫紅苕、苕。小時候因?yàn)槊撞粔虺?，每家都要算?jì)每天只能吃多少米，然后分成三頓，不夠的就加其他能吃的東西，最主要就是紅薯。

我們家鄉(xiāng)有吃撈飯的習(xí)慣，先用水把米在鍋里煮到半熟，然后撈到簸箕里，將米湯濾過掉，把紅薯切成小塊，放在鍋底，將撈出的米飯蓋在紅薯上面，蓋上鍋蓋，用小火燜熟。盛飯的時候，每人盛一點(diǎn)米飯，盛一點(diǎn)紅薯，我的記憶中總是米飯少紅薯多。

除了用來煮飯，最好吃的是烤紅薯。我們那時候做飯用的是磚砌的灶臺，燒的是柴火、樹枝。飯做熟了之后，灶堂中的炭火并不會完全熄滅，這樣可以對鍋里的飯保溫。如果將紅薯埋在炭火中烤熟，那是相當(dāng)?shù)南悖痊F(xiàn)在馬路邊賣的烤紅薯強(qiáng)很多。如果您有興趣可以試試。

但話說回來，天天吃紅薯，胃會泛酸，我的胃就是吃紅薯太多吃壞的。

很多養(yǎng)生專家說紅薯最養(yǎng)生，天天吃紅薯就會健康。我勸他們最好自己先上吃一個月的紅薯，再來談感受。而且，現(xiàn)在有人總說紅薯能抗癌、減肥、美容、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病等，且紅薯也被譽(yù)為“長壽食品”。但其中大部分功效，還只是動物實(shí)驗(yàn)或根據(jù)紅薯所含成分作出的推斷，并沒有臨床數(shù)據(jù)支持。

由于紅薯含糖量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，正常人紅薯吃多了都有可能會泛酸，對于有胃腸道疾病的人來說就更是噩夢了。還有的人吃了紅薯會腹脹、放屁、打嗝，這是因?yàn)榧t薯含有一種氧化酶，容易在胃腸道產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w。

紅薯

『氣味甘平無毒，主治補(bǔ)中活血，暖胃肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津，中滿者不宜多食，能壅氣?！?/span>

不過，紅薯含有豐富的纖維素，能促使大便通暢，對一些便秘的病人會有一定的作用。尤其對于那些吃膩了大米白面、山珍海味的人來說，偶爾吃一點(diǎn)紅薯，那自然是極好的。

關(guān)于紅薯的功能，在現(xiàn)代《中藥學(xué)》一書中沒有相關(guān)記載，但中醫(yī)古籍里有所描述。明代李時珍的《本草綱目》記載：“甘薯補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰?！鼻宕w學(xué)敏的《本草綱目拾遺》記載：“氣味甘平無毒，主治補(bǔ)中活血，暖胃肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津，中滿者不宜多食，能壅氣?！笨晒┐蠹覅⒖肌?/span>

應(yīng)該說，紅薯屬于食物，沒有坊間流傳的那些神奇的養(yǎng)生作用，但這并不妨礙人們把它當(dāng)成美食來品嘗。