1.蛋白質(zhì)豐富
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2.保護(hù)心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3.補(bǔ)充鈣質(zhì)
含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
4.預(yù)防貧血
腐竹還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹的家常做法
腐竹卷
食材:
油皮100克,粉絲50克,肥瘦豬肉250克,雞蛋50克,鮮香菇50克,醬油10克,白砂糖8克,料酒20克,大蔥8克。
做法:
1.將粉絲以溫水泡軟,撈出切段;
2.豬肉剁細(xì);
3.蔥切碎末;
4.香菇泡軟,去蒂并切成絲;
5.將雞蛋打入碗中攪勻,加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動(dòng)拌均勻,制成肉餡;
6.將腐皮(油皮)攤開(kāi),放入粉絲段、香菇絲和肉餡,用手卷起來(lái)擺
西蘭花豆腐燒腐竹
食材:
西蘭花,豆腐,腐竹,鵪鶉蛋,花生,香菇,辣椒醬,豆豉醬。
做法:
1.西蘭花焯半分鐘,備用,豆腐焯一會(huì),加鹽鹵一下。
2.蔥姜蒜爆鍋,加入辣椒醬,豆豉醬,香菇,翻炒一會(huì)。
3.加水、鵪鶉蛋,燒開(kāi)。
4.加豆腐、腐竹,燒開(kāi)。
5.最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡,出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子里。
栗子腐竹煲
食材:
栗子,腐竹,香菇,青椒塊,紅椒塊,香芹段,姜片,鹽,蘑菇粉,醬油,胡椒粉,芝麻油。
做法:
1.先將栗子放進(jìn)開(kāi)水煮一會(huì),拿出趁熱剝?nèi)テは磧?,放進(jìn)蒸籠蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個(gè)小時(shí)后切段,控干水份,放入油中炸成金黃色撈出,再放進(jìn)鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油,放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段,煸炒出香味后放入飛過(guò)水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉,調(diào)好味,淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中,再將煲放到小爐子煮開(kāi),勾少許芡汁。上菜時(shí)放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
牛肉炒腐竹
食材:
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺。
做法:
1.牛里脊切薄片;有人問(wèn)過(guò)我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi),調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。
3.腐竹用水泡開(kāi),只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入。
5.出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味,最后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關(guān)火,出鍋前淋幾滴香油。
紅燒腐竹茶樹(shù)菇
食材:
腐竹,干茶樹(shù)菇,鹽,油,糖,十三香,郫縣豆瓣醬,黃豆醬油,草菇老抽,黃冰糖。
做法:
1.腐竹和干茶樹(shù)菇分別用溫水浸泡開(kāi)。
2.鍋內(nèi)熱油,入郫縣豆瓣醬后入茶樹(shù)菇、十三香、鹽、糖炒勻,入腐竹繼續(xù)翻炒,放酌量黃豆醬油后倒入沸水,中火滾后轉(zhuǎn)小火,入草菇老抽和黃冰糖,蓋蓋子至汁完全干。
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